El queso, a menudo envuelto en mitos y desinformación, es un deleite culinario que merece ser explorado. Si alguna vez te preguntaste qué contiene, cuáles son sus beneficios, y cómo elegir el queso perfecto, estás en el lugar correcto. ¡Vamos a sumergirnos en esta deliciosa guía!
Tipos: Tradicional, Procesado y Sucedáneo
En el universo quesero, tres categorías se destacan: el tradicional, el procesado y los sucedáneos.
- Tradicional: Gouda, feta, Brie, Roquefort. Sus ingredientes son simples: leche, nata o suero de mantequilla, cuajo coagulante y sal.
- Procesado: Más de 150 variedades en nuestro país. Además de los elementos tradicionales, incluyen fermentos lácticos, aceite de oliva, especias, colorantes y leche en polvo.
- Sucedáneo: Se diferencian por tener almidón o aceite refinado como ingrediente principal en lugar de lácteos.
Beneficios: Mucho Más que Sabor
El queso no solo es un placer para el paladar, sino también una fuente rica de proteínas, vitaminas y minerales. Entre los nutrientes que aporta se encuentran el calcio, fósforo, magnesio, zinc, y las vitaminas A, D y del grupo B (B1, B2, B9 y B12).
A pesar de las preocupaciones sobre su contenido de grasa y sal, estudios demuestran que no existe una correlación directa con problemas de hipertensión, colesterol o sobrepeso.
Frecuencia Recomendada y Cómo Elegir
Las cantidades recomendadas son:
- 20-60 g de queso curado
- 80-125 g de queso fresco
Consejos para Elegir:
- No te Dejes Engañar por el Marketing: Asegúrate de que estás comprando el real, no un sucedáneo. Verifica que el primer ingrediente sea leche, nata o suero de mantequilla, acompañado de cuajo coagulante, fermentos y sal.
- Información Nutricional: Ajusta tu elección según tus objetivos o necesidades. Si eres intolerante a la lactosa, busca opciones con menos de 2.5 mg/100 kJ de lactosa. Controla el sodio para problemas de hipertensión y opta por quesos con menos grasa si buscas reducir la ingesta calórica.
Queso en Moderación, Placer sin Culpa
En resumen, el queso puede ser considerado un superalimento gracias a sus valiosos nutrientes. Como con cualquier alimento, la moderación es clave. No te dejes influenciar por los mitos que rodean a este delicioso manjar. ¡Disfruta del queso en cantidades recomendadas y personalizadas para ti, sin remordimientos!
