Gastronomía Barriguitas de Vieja

Ingredientes

1libra de maíz para freír

1/2 taza de harina de trigo

1 huevo batido

1 cdta. de extracto de vainilla

1/2 cdta. de canela

1/4 cdta. de clavos en polvo

4 cdas. de azúcar morena

1/4 cdta. sal

Procedimiento

1. Luego de cocina la calabeza en agua hirviendo, con sal a gusto, déjala escurrir en un colado grande (aproxímadamente 30 minutos) para eliminar la mayor cantidad de agua. También puedes asar la calabaza al horno para conservar sus propiedades nutritivas y evitar el exceso de agua.

2.En un envase grande, combina la harina de trigo, sal, canela, clavo y azucar; luego añade la calabaza, huevo y vainilla y mezcla hasta lograr una masa espesa.

3. Caliente el aceite a 375 gradosF. Ajusta la consistencia de la mezcla con la harina de ser necesario, prueba su sabor y añade mas azucar según tu gusto. Eche a freír las barrriguitas o tortitas con ayuda de una cuchara. Cocina hasta quedar doradas por ambos lados. Escure en papel absobente. Deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.

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