Ingredientes
1libra de maíz para freír
1/2 taza de harina de trigo
1 huevo batido
1 cdta. de extracto de vainilla
1/2 cdta. de canela
1/4 cdta. de clavos en polvo
4 cdas. de azúcar morena
1/4 cdta. sal
Procedimiento
1. Luego de cocina la calabeza en agua hirviendo, con sal a gusto, déjala escurrir en un colado grande (aproxímadamente 30 minutos) para eliminar la mayor cantidad de agua. También puedes asar la calabaza al horno para conservar sus propiedades nutritivas y evitar el exceso de agua.
2.En un envase grande, combina la harina de trigo, sal, canela, clavo y azucar; luego añade la calabaza, huevo y vainilla y mezcla hasta lograr una masa espesa.
3. Caliente el aceite a 375 gradosF. Ajusta la consistencia de la mezcla con la harina de ser necesario, prueba su sabor y añade mas azucar según tu gusto. Eche a freír las barrriguitas o tortitas con ayuda de una cuchara. Cocina hasta quedar doradas por ambos lados. Escure en papel absobente. Deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.
