En esta temporada de Acción de Gracias nuestra Chef Internacional Cielito Rosado, confecciona exquisitas recetas y nos brinda oportunos consejos de cómo prepáranos para este día tan especial. Dando gracias a Dios por las bendiciones logradas durante el año, disfrutemos de lo mejor de la Gastronomía Latina en esta cena única para la familia. ¡Buen Provecho!
PAVO ASADO RELLENO DE YUCA
INGREDIENTES
- 1 Pavo de 10 LB. adobado con:
- 3 cdas. adobo o sal,
- 3 cdas. ajo,
- 1 cdita. orégano
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 cdas. vinagre
- Relleno de Yuca
Descongele el pavo con anticipación y saque los menudos y deje a parte. En un envase mezcla los ingredientes del adobo. Adobe el pavo un día antes de hornear. Levante la piel del pavo sin romper y unte el adobo por dentro del pavo en las dos cavidades, debajo y encima de la piel. Calienta el horno a 325 grados. Coloca el pavo en una bandeja de horneo con parrilla. Rellena el pavo con el relleno de yuca. Amarra el pavo con agujetas o cordón fino asegurando las cavidades y amarrando los muslos. Vierta 2 tazas de agua en el fondo de la bandeja para que cree vapores y el pavo quede tiernecito. Rocíe con lecitina en spray para evitar que el papel de aluminio se pegue al pavo. Haga dos o tres incisiones al papel para que salga vapor. Hornea por 4 ½ horas. Cuando esté listo, remueva el papel de aluminio y suba la temperatura del horno y cocina por varios minutos hasta que quede doradito. Deja refrescar antes de cortar y servir.
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RELLENO DE YUCA
0 Porciones Prep. 20 Min. Cocción 30 Min.
INGREDIENTES
- 2 lbs. yuca hervida y troceadita
- 2 manzanas troceaditas
- 1 taza cebolla picadita
- 1 masito de cebollines picaditos
- ½ cdta. orégano
- ½ taza cilantrillo fresco picadito
- ½ taza perejil fresco picadito
- 2 tazas pan tostado troceadito
- ¼ taza 6 lascas tocineta frita y picadita
En una cacerola mediana echa dos litros de agua y dos cucharitas de sal. Calienta hasta hervir. Echa las yucas y cocina por 20 minutos. Escurre, deja enfriar y corta en trocitos. En un envase grande mezcla la yuca con el resto de los ingredientes y utiliza para rellenar pavo.
OREJITA: Recuerda rellenar el pavo con la mezcla del relleno que esté frío.
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ARROZ CON CEBOLLA Y TOCINETA
4 Porciones. Prep. 15 min. Cocción: 30 min.
INGREDIENTES
- ¼ taza mantequilla
- 2 cdas. aceite de oliva
- 6 lascas tocineta picadita
- 1 taza cebolla picadita
- 1 cdta. ajo triturado
- 1 cda. salsa inglesa
- 1 cdta. salsa negra (browning sauce)
- 2 tazas caldo de pollo o res
- 2 tazas arroz grano largo
- ¼ taza queso parmesano rallado
En una cacerola mediana echa la mantequilla con el aceite de oliva, tocineta y cocina a temperatura mediana hasta que la tocineta quede doradita. Echa la cebolla, el ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes, excepto el queso parmesano, sazona al gusto, tapa y cocina por 20 a 25 minutos. Sirve y decora con queso parmesano rallado.
OREJITA: Puedes sustituir la tocineta por bacon bits o tocineta de pavo.
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TARTA DE CALABAZA SABROSA
10 Porciones. Prep.: 20 Min. Cocción: 30 Min.
INGREDIENTES
- 1 masa de “pie”
- 2 tazas de calabaza hervida y majada
- 3 huevos •½ taza azúcar
- ¼ taza harina de trigo
- ½ cda. jengibre rallado
- ¼ cdta. clavo de especias
- ½ cdta. canela en polvo
- 1 taza crema espesa
- 1 taza coco rallado
- ½ taza nueces (walnuts o pecans) picaditas
Calienta el horno a 375 grados. Coloca la masa de “pie” en un molde de pastel de 10”. En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes (excepto las nueces) hasta que quede cremoso. Echa la mezcla sobre la masa y luego echa las nueces. Hornea por 30 a 35 minutos. Deje refrescar y sirve tibia o fría.
OREJITA: Puedes utilizar calabaza enlatada. Puedes servir la tarta tibia acompañada con una bolita de mantecado de vainilla.
